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am 30-01-2022 13:42
am 10-12-2023 12:35
Ich habe eben wieder ein Brot gebacken. Mal eine neue Sorte, das "einfachste Brot der Welt". Das Rezept stammt von Instagram.
Rausgekommen ist das. Sieht schonmal gut aus!
am 11-12-2023 9:52
Hey, der Axel wohnt bei mir um die Ecke.
Selbst hier ist die Ziehzeit 12-14 Stunden -> ich muss beim Thema Brot unbedingt etwas geduldiger werden. Weil ich immer nicht warten kann, aber keine Kastenform mag, hatte ich mir so eine Silikon Brotbackschale gekauft, die man oben zu machen kann. Da wird es dann kein Fladen (wegen Ungeduld), aber besser wäre es sicherlich mit der richtigen Ziehzeit.
am 11-12-2023 10:08
Bei mir war der Teig ca. 15h im Kühlschrank und war ordentlich gegangen: geschätzt 300% Volumenzunahme. Beim Lösen aus der Schüssel ist er dann etwas zusammengefallen (ist m.E. normal) und beim Backen wieder etwas aufgegangen. Bei der Backzeit habe ich mich an die Vorgaben gehalten (2 x 30min), hatte aber noch kleine nicht ausgebackene Teigteilchen in der Krume.
Beim nächsten Mal werde ich die Backzeit etwas verlängern und wohl auch einen kleineren Topf nehmen, damit der Teig nicht so breit läuft.