Eins der liebsten Lebensmittel der Deutschen ins zweifelsohne unser Brot.
Früher, so kann ich mich erinnern, wurde von Oma oder (junger) Mama auch schon mal ein Brot selbst gebacken.
Irgendwie ist das dann fast komplett verschwunden und man kaufte das Brot beim Bäcker. In den letzten Jahren sogar im Supermarkt, wo Brotregale wie Phönix aus der Asche auftauchten. Der Preis war um ein vielfaches niedriger als beim Bäcker, die unterschiedlichen Sorten natürlich weniger.
Geschmacklich hat sich das, im Vergleich zum Bäcker, nicht sehr viel genommen.
In den letzten Jahren, wohl auch weil wir unser Brot selbst backen, kam man oft in Gesprächen auf das Brot backen.
Dialoge wie: „Ach – Ihr backt Euer Brot auch selbst“? Oder: „Backt Ihr mit Sauerteig oder Fertigmischung“? Bis hin zu: „Echt? Ihr habt einen Holzbackofen“? waren auf Feiern oder in anderen Runden sehr oft das Gesprächsthema.
Literatur, vom Ansetzen des eigenen Sauerteigs, bis hin zu den unterschiedlichsten Brotsorten, gibt es zur Genüge. Holzbacköfen, so wie auch hier in den Projekten bereits vorgestellt, werden immer öfter gebaut.
Mich würde interessieren, wer von Euch, so wie wir seit mittlerweile über 2,5 Jahren, backt sein Brot selber? Ob nun mit eigenem Sauerteig oder als fertige Mischung, in einem Holzbackofen oder einem „normalen“ Backofen, mit oder ohne Körner, hell oder dunkel, Weizen oder Gerste, Mehl oder Schrot?
Ich habe heute Backmalz selbst hergestellt. Das heisst, es dörrt noch im Moment noch vor sich hin. Malzbier ist hier leider schneller ausgetrunken als ich es verbacken kann. Hört sich aber gut an und wird nachgebacken, sobald ich die nächste Kiste Malzbier geordert habe.
