Ich weiß, dass es in diesem Thread darum geht einen Smoker zu bauen doch ich würde gern meine persönliche Erfahrung teilen wollen.
Vor ca. 6 Jahren kaufen wir eine Chinabüchse für etwa 130,- Euro. Das Blech war 1 mm stark und der Smoker war als Anfängergerät gedacht denn, wir wussten noch nicht, ob es etwas für uns ist.
Im ersten Jahr habe ich mich eingefuchst und die Ergebnisse wurden immer besser. Anfangs habe ich mit Holz geheizt doch später dann mit Grillkohlen, weil die einfacher zu handhaben sind. Bei einem Smoker muss man vorher berücksichtigen, dass diese Grillart erst erlernt werden will. Einfach ein Smoker kaufen (egal wie teuer) und loslegen zu wollen endet meist mit enttäuschende Grillergebnisse. Was auch sehr gern unterschätzt wird, ist der Zeitaufwand, dass es mit sich bringt. Rippchen z. B. benötigen gern mal acht Stunden und mehr. Für Pulled Pork sind achtzehn Stunden recht normal. Die Zeit muss man erstmal haben denn während des gesamten Garvorgangs möchte das Gerät gern überwacht werden.
Im zweiten Jahr habe ich den Smoker dann umfassend umgebaut. Einige Unzulänglichkeiten in Bezug auf Dichtheit wurden mit Winkelbleche ausgemerzt. Dann habe ich es zum Reverse-Flow-Smoker gemacht. Es wurden diverse zusätzliche Platten eingebaut und der Rauchabzug wurde auf dem anderen Ende angebracht. Jetzt waren die Grillergebnisse viel besser und, es war deutlich einfacher die Temperatur konstant zu halten.
Was man bei einer Chinabüchse nicht außer Acht lassen sollte ist, dass bedingt durch die dünnwandigen Bleche, viel Wärme verloren geht. Es geht gar soweit, dass die Temperatur und Garzeiten von der Außentemperatur abhängig sind. Demzufolge ist der Verbrauch an Grillkohle doch recht erheblich.
Wir standen also vor der Entscheidung, Geld in die Hand zu nehmen, um etwas Besseres zu kaufen. Die Frage aber war, soll es ein besserer Smoker werden oder vielleicht doch lieber ein guter Kugelgrill?
Am Ende entschieden wir uns, ein Kugelgrill aus dem Hause Rösle zu kaufen und haben es bis heute nicht bereut. Wir können darin ebenso Smoken wie traditionell grillen und, die Ergebnisse lassen wir uns immer wieder sehr gern schmecken.
Der Kugelgrill bietet mehr Komfort vor allem im Hinblick auf den Platzbedarf. Darüber hinaus, ist der Kohleverbrauch um ein vielfaches geringer als bei dem Smoker.
