Grillmarinade [Usertalk]

[Gelöschter Benutzer]

Seit einigen Wochen ist es wieder soweit:
die Grillsaison ist zurück.

Gegrillt werden wieder die allerleckersten Fleischsorten.
Für den Geschmack ist die Marinade natürlich unverzichtbar.

Wie sieht es bei euch auf dem Grill aus?
Wird zum Grillen fertig mariniertes Fleisch beim Metzger oder im Supermarkt gekauft, oder habt ihr eigene Marinadenrezepte?
Was bevorzugt ihr? Scharf, süsslich oder säuerlich?

Schreibt uns eure Lieblingsrezepte für Grillmarinaden.
Diese können wir dann parallel zu Rezepte zum Grillen immer griffbereit für euch in die Wissensdatenbank einpflegen.

Wir sind sehr gespannt und stehen mit Schürze und Kochlöffel bereit um eure Resepte auszuprobieren.

[schnurzi]

Ich hab jetzt mal eine Frage.::::: Warum immer Gemüsefond ::::::::::: und zu Was ? so wie ich die Rezepte lese ist der Gemüsefond für um sonst, es ist doch schon Alles vorhanden

[Gelöschter Benutzer]

Marinade Gyros-Art:
2 geh. Tl. Oregano,
1 geh. TL Majoran,
1 geh. TL Thymian,
1 geh. TL Paprika edelsüß,
1 Msp. Koriander,
1 Msp. Zimt,
1 Tl. Rosenpaprika,
¼ Tl. Chiliflocken,
1 Tl. Pfeffer,
1 Msp. Rosmarin,
4 El. Olivenöl.
2-3 Knoblauchzehen im Mörser mit
1 - 1½ Teel. Salz zu einer Paste verarbeiten,
1 Zwiebel reiben.
Alles vermengen und mit Olivenöl zu einer Marinade machen.
Das Fleisch (Schweinenacken, Schnitzel, Lamm, Rind - Geflügel oder Fisch eignen sich weniger) in einen Gefrierbeutel geben, die Marinade darüber, zuschweißen und 3-4 Tage damit in den Kühlschrank. Täglich wenden.

[Holzbeinschnitzer]

@ schnurzi:

Gute Frage. Ich würde es so erklären. Im Gemüsefond sind noch weitere Gewürze, Kräuter und Grmüsesorten drin, wie im restlichen Rezept. Dadurch kommt ein besserer Geschmack.
Pures Wasser zu würzen macht auch keinrn Spass;-)

[Gelöschter Benutzer]

Marinade Bombay:
Je ½ Teel.
Koriander
Kreuzkümmel
schwarzer (brauner) Senf
Bockshornklee
Chilie
Anis-Samen
Zimt
Nelken
Zwiebelsamen (»schwarzer Kümmel«)
am besten aus den ganzen Körnern in einer Kaffeemühle pulverisieren.
2 Teel. Kurkuma dazu, vermmischen und mit Olivenöl zu einer geschmidigen Paste vermengen.
Das Fleisch damit überziehen.

[schnurzi]

Holzbeinschnitzer:
@ schnurzi:

Gute Frage. Ich würde es so erklären. Im Gemüsefond sind noch weitere Gewürze, Kräuter und Grmüsesorten drin, wie im restlichen Rezept. Dadurch kommt ein besserer Geschmack.
Pures Wasser zu würzen macht auch keinrn Spass;-)

Danke für deine Antwort, aber Gemüsefond ist um sonst, da die Zutaten schon ihren eigenes Aroma zu geben ( ich schmecke keine Möhre raus wenn Knoblauch vorhanden ist )

[schnurzi]

Ekaat:
Marinade Bombay:
Je ½ Teel.
Koriander
Kreuzkümmel
schwarzer (brauner) Senf
Bockshornklee
Chilie
Anis-Samen
Zimt
Nelken
Zwiebelsamen (»schwarzer Kümmel«)
am besten aus den ganzen Körnern in einer Kaffeemühle pulverisieren.
2 Teel. Kurkuma dazu, vermmischen und mit Olivenöl zu einer geschmidigen Paste vermengen.
Das Fleisch damit überziehen.

Warst du in Bombay ?

[Janinez]

Ach Schnurzi.........es muss doch alles einen Namen haben.................

[Gelöschter Benutzer]

werde ich mal ausprobieren

[Gelöschter Benutzer]

schnurzi:
Warst du in Bombay ?

Nööö - heißt aber heute auch Mumbay...

[Gelöschter Benutzer]

Margot Eskens sang: Ob in Bombay, ob in Rio...
Und weiter können ja Städte kaum auseinanderliegen, oder?