Chili con Carne
1 kg Rinderhack in
Olivenöl scharf anbraten. Wer kann, kann die Pfanne/den Topf kippen und das ausgetretene Wasser einkochen lassen. Durch die Karamellisierung*) der Eiweißstoffe ergibt sich ein besonders aromatioscher Geschmack.
Die Mitte der Pfanne freilegen und in dem Fett
140g Tomatenmark aus der Dose anrösten lassen,
4 Knoblauchzehen im Mörser mit
1½ Teelöffel Salz zu einer Paste verarbeiten und beides mit dem Fleisch vermengen.
Mit
1 Teelöffel frisch gemahlenen Pfeffer und
1 Eßlöffel Paprika, rosen scharf, würzen.
¼ Liter Rotwein dazugeben und einkochen lassen.
In einem Topf
400g Zwiebeln, in groben Schnitzen, in
Olivenöl glasig werden lassen.
400g rote Paprika, in kleine Vierecke geschnitten dazu und kurz mitbraten.
2 Dosen (480g Abtropfgewicht) Tomaten vierteln
2 Dosen (480g Abtropfgewicht) Kidney-Boihnen in einem Sieb abtropfen lassen und beides in den Topf geben.
¼ Stunde köcheln lassen, dann das Fleisch dazugeben. Köcheln lassen, bis die Paprika weich sind.
Mit
Salz und,
Pfeffer abschmecken und mit
Chillipulver
gelbem Senfpulver und
einem guten Klacks Sambal Oelek würzen.
*) für ganz Genaue: Es handelt sich um die sog. Maillard-Reaktion (K-Sch-Modus
aus.)
1 kg Rinderhack in
Olivenöl scharf anbraten. Wer kann, kann die Pfanne/den Topf kippen und das ausgetretene Wasser einkochen lassen. Durch die Karamellisierung*) der Eiweißstoffe ergibt sich ein besonders aromatioscher Geschmack.
Die Mitte der Pfanne freilegen und in dem Fett
140g Tomatenmark aus der Dose anrösten lassen,
4 Knoblauchzehen im Mörser mit
1½ Teelöffel Salz zu einer Paste verarbeiten und beides mit dem Fleisch vermengen.
Mit
1 Teelöffel frisch gemahlenen Pfeffer und
1 Eßlöffel Paprika, rosen scharf, würzen.
¼ Liter Rotwein dazugeben und einkochen lassen.
In einem Topf
400g Zwiebeln, in groben Schnitzen, in
Olivenöl glasig werden lassen.
400g rote Paprika, in kleine Vierecke geschnitten dazu und kurz mitbraten.
2 Dosen (480g Abtropfgewicht) Tomaten vierteln
2 Dosen (480g Abtropfgewicht) Kidney-Boihnen in einem Sieb abtropfen lassen und beides in den Topf geben.
¼ Stunde köcheln lassen, dann das Fleisch dazugeben. Köcheln lassen, bis die Paprika weich sind.
Mit
Salz und,
Pfeffer abschmecken und mit
Chillipulver
gelbem Senfpulver und
einem guten Klacks Sambal Oelek würzen.
*) für ganz Genaue: Es handelt sich um die sog. Maillard-Reaktion (K-Sch-Modus
aus.)
Grillsaison ist eröffnet...
mal was GESUNDES emoticon.teeth_smile.title emoticon.teeth_smile.title muss ja nicht immer nur Fleisch sein - obgleich, das ist auch lecker 😉
Zucchini mit Feta vom Grill:
2 Zucchini
1 Pckch. Feta
1 Bund Bärlauch
1/2 Tasse Olivenöl
Pfeffer, Salz
Bärlauch morgens schon mal kleinschneiden und im Olivenöl einlegen...
Grillschale mit Alufolie auslegen (so, dass es an den Seiten übersteht) und Olivenöl mit Bärlauch auf die Folie ausstreichen. Darauf die in Scheiben geschnittenen Zucchinis legen, die bds. gepfeffert werden. (Scheiben etwa 1/2 cm dick schneiden)Oben leicht aus der Mühle salzen.
Feta in Scheiben schneiden und auf den Zucchinischeiben verteilen, mit Bärlauchöl die Oberseite bestreichen (ja, es darf auch Bärlauch selbst mit dabei sein ;)!) und nun noch einen Alufoliendeckel drauf und mit dem überstehenden von unten verknuddeln. so kann das Paket gut auf dem Grill positioniert werden. Wenn gar, oben aufreißen und entnehmen 🙂
Als Beilage zum beliebten Fleisch unschlagbar...
Foto von vor dem Grillen...
mal was GESUNDES emoticon.teeth_smile.title emoticon.teeth_smile.title muss ja nicht immer nur Fleisch sein - obgleich, das ist auch lecker 😉
Zucchini mit Feta vom Grill:
2 Zucchini
1 Pckch. Feta
1 Bund Bärlauch
1/2 Tasse Olivenöl
Pfeffer, Salz
Bärlauch morgens schon mal kleinschneiden und im Olivenöl einlegen...
Grillschale mit Alufolie auslegen (so, dass es an den Seiten übersteht) und Olivenöl mit Bärlauch auf die Folie ausstreichen. Darauf die in Scheiben geschnittenen Zucchinis legen, die bds. gepfeffert werden. (Scheiben etwa 1/2 cm dick schneiden)Oben leicht aus der Mühle salzen.
Feta in Scheiben schneiden und auf den Zucchinischeiben verteilen, mit Bärlauchöl die Oberseite bestreichen (ja, es darf auch Bärlauch selbst mit dabei sein ;)!) und nun noch einen Alufoliendeckel drauf und mit dem überstehenden von unten verknuddeln. so kann das Paket gut auf dem Grill positioniert werden. Wenn gar, oben aufreißen und entnehmen 🙂
Als Beilage zum beliebten Fleisch unschlagbar...
Foto von vor dem Grillen...
Scones
- ein leckeres und schnelles Kaffeegebäck-
Ofen auf 220°C vorheizen
Trockene Zutaten gut vermengen. dann mit einer Gabel die Butter in die Mehlmischung mengen, bis alles krümeligaussieht. Das Ei mit dem Schmand gut verrühren und nun zum Mehl/Butter-Mix geben. Wieder mit der Gabel solange vermengen, bis alles gleichmäßig vermengt ist. Bitte nicht noch Flüssigkeit oder Mehl zugeben, weil man denkt, die Menge ist falsch - das passt schon!!!
den sehr weichen Teig nun in 2 Teile teilen und auf einer leicht bemehlten Fläche auf 1-1,5cm Dicke rund platt drücken. jeweils in 8 Tortenstücke schneiden. diese ggf leicht mit braunem Zucker bestreuen und ca 15min - d.h. bis sie goldbraun sind (siehe Foto) backen.
die abgebildeten sind mit Cranberries gespickt. Gegessen werden sie traditionell mit clotted cream, aber da wir das nicht haben, essen wir es immer mit Frischkäse - man kann sie süß oder herzhaft machen...
kleine Anmerkung... meine Tassenmaße beziehen sich auf Keramikkaffeepötte, damit hat es ganz gut hin...
- ein leckeres und schnelles Kaffeegebäck-
- 2 Tassen Mehl,
- 1/3 Tasse Zucker, (ich nehm braunen, der ist nicht so süß)
- 1 Teel. Backpulver,
- 1/4-1/2 Teel. Natron,
- 1/2 Teel Salz
- 1 Pck Vanillinzucker
- 8 Essl. Kühlschrank-kaltes(!)Fett, vorzugsweise Butter, Margarine geht auch (dann nehm ich noch ButterVanilleAroma hinzu)
- 1 Becher Schmand/saure Sahne
- 1 gr. Ei
- opt. Rumaroma
- opt.: Nüsse, Korinthen, Rosinen, Nüsse o.ä.
Ofen auf 220°C vorheizen
Trockene Zutaten gut vermengen. dann mit einer Gabel die Butter in die Mehlmischung mengen, bis alles krümeligaussieht. Das Ei mit dem Schmand gut verrühren und nun zum Mehl/Butter-Mix geben. Wieder mit der Gabel solange vermengen, bis alles gleichmäßig vermengt ist. Bitte nicht noch Flüssigkeit oder Mehl zugeben, weil man denkt, die Menge ist falsch - das passt schon!!!
den sehr weichen Teig nun in 2 Teile teilen und auf einer leicht bemehlten Fläche auf 1-1,5cm Dicke rund platt drücken. jeweils in 8 Tortenstücke schneiden. diese ggf leicht mit braunem Zucker bestreuen und ca 15min - d.h. bis sie goldbraun sind (siehe Foto) backen.
die abgebildeten sind mit Cranberries gespickt. Gegessen werden sie traditionell mit clotted cream, aber da wir das nicht haben, essen wir es immer mit Frischkäse - man kann sie süß oder herzhaft machen...
kleine Anmerkung... meine Tassenmaße beziehen sich auf Keramikkaffeepötte, damit hat es ganz gut hin...
Sodedle ... Vorgeschichte für die essbare Schüssel muss jetzt ja nicht nochmal sein.
Und das Rezept (hüstel ... das "zusammenwerfen" ) nochmal hier:
Man nehme:
1/2 Tüte Brotbackmischung für Weißbrot (oder auch 500 g Mehl, 1 Tüte Trockenhefe) 320 ml Wasser, 1 TL Salz, 1 guten Schuss Olivenöl, Trockene Kräuter für die Optik :zwinkerndes_Gesicht:
Hefeteig zusammenpanschen (steht ja fast überall drauf, wie das geht und wie lange der in der Küche rumlatschen soll - nee, gehen soll)
Wenn er sich ordentlich ausgedehnt hat, der Teig, dann suche man sich eine schöne Schüssel, die auch ofenfest ist. Die wird richtig dicke eingeölt oder mit Butter beschmiert und verkehrtrum auf einem Backblech zwischengelagert.
Das Bild (danke Brutus ) ist ein wenig blass - deswegen sieht es eher nicht jaaaaaaaaaaaaaanz so toll aus ... aber geschmeckt hat's - sowohl Frikadellen als auch Schüssel :grinsendes_Gesicht_mit_großen_Augen:
Der Teig wird mühevoll dünngewalzt und über die Schüssel gelegt. Rand abschnibbeln und mit dem abgeschnibbelten teig noch einen Kringel als Bodenverstärkung formen und aufdrücken -
das Gebilde mit Wasser besprühen, ein paar Mal mit 'ner Gabel durchlöchern und zackig in den Ofen verfrahcten. Bis zum gewünschten Bräunungsgrad backen - rausnehmen, abkühlen lassen und im handwarmen Zustand von der Schüssel pulen.
Richtig auskühlen lassen und mit den Mitbringseln füllen.
Eignet sich wohl auch für Salat - hab ich aber nicht probiert
Und das Rezept (hüstel ... das "zusammenwerfen" ) nochmal hier:
Man nehme:
1/2 Tüte Brotbackmischung für Weißbrot (oder auch 500 g Mehl, 1 Tüte Trockenhefe) 320 ml Wasser, 1 TL Salz, 1 guten Schuss Olivenöl, Trockene Kräuter für die Optik :zwinkerndes_Gesicht:
Hefeteig zusammenpanschen (steht ja fast überall drauf, wie das geht und wie lange der in der Küche rumlatschen soll - nee, gehen soll)
Wenn er sich ordentlich ausgedehnt hat, der Teig, dann suche man sich eine schöne Schüssel, die auch ofenfest ist. Die wird richtig dicke eingeölt oder mit Butter beschmiert und verkehrtrum auf einem Backblech zwischengelagert.
Das Bild (danke Brutus ) ist ein wenig blass - deswegen sieht es eher nicht jaaaaaaaaaaaaaanz so toll aus ... aber geschmeckt hat's - sowohl Frikadellen als auch Schüssel :grinsendes_Gesicht_mit_großen_Augen:
Der Teig wird mühevoll dünngewalzt und über die Schüssel gelegt. Rand abschnibbeln und mit dem abgeschnibbelten teig noch einen Kringel als Bodenverstärkung formen und aufdrücken -
das Gebilde mit Wasser besprühen, ein paar Mal mit 'ner Gabel durchlöchern und zackig in den Ofen verfrahcten. Bis zum gewünschten Bräunungsgrad backen - rausnehmen, abkühlen lassen und im handwarmen Zustand von der Schüssel pulen.
Richtig auskühlen lassen und mit den Mitbringseln füllen.
Eignet sich wohl auch für Salat - hab ich aber nicht probiert
