Unser Mittagessen heute:
Lendchen in Blätterteig mit Spargel.
Super lecker.
2 Gläser Spargel (oder frischer, wenn Saison ist)
Spargel etwas zuckern und salzen, ein paar Butterflöckchen drauf, und in Alufolie (2 lagig) einschlagen. Die Alufolie dicht verschließen!
1 Rolle Blätterteig ausrollen
Das Lendchen drauf legen
Lendchen salzen und pfeffern (ruhig kräftig würzen!), gut mit TK-Kräutern (8-Kräuter-Mischung) (oder frische, wenn Saison ist) belegen, eine Zehe Knoblauch klein hacken und auf dem Lendchen verteilen, einige Stückchen Kräuterbutter auf der Lende verteilen.
Jetzt den Blätterteig einschlagen, möglichs so, dass die Naht nach unten kommt (dazu das Lendchen am Anfang nicht ganz mittig auflegen), und zusammen mit dem Spargelpäckchen in eine Reine geben.
Bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.
1 Eigelb mit etwas Milch verquirlen, und über den Blätteteig geben, noch einmal ca. 10 Minuten backen lassen.
Fertig!
Guten Appetit.
Lendchen in Blätterteig mit Spargel.
Super lecker.
2 Gläser Spargel (oder frischer, wenn Saison ist)
Spargel etwas zuckern und salzen, ein paar Butterflöckchen drauf, und in Alufolie (2 lagig) einschlagen. Die Alufolie dicht verschließen!
1 Rolle Blätterteig ausrollen
Das Lendchen drauf legen
Lendchen salzen und pfeffern (ruhig kräftig würzen!), gut mit TK-Kräutern (8-Kräuter-Mischung) (oder frische, wenn Saison ist) belegen, eine Zehe Knoblauch klein hacken und auf dem Lendchen verteilen, einige Stückchen Kräuterbutter auf der Lende verteilen.
Jetzt den Blätterteig einschlagen, möglichs so, dass die Naht nach unten kommt (dazu das Lendchen am Anfang nicht ganz mittig auflegen), und zusammen mit dem Spargelpäckchen in eine Reine geben.
Bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.
1 Eigelb mit etwas Milch verquirlen, und über den Blätteteig geben, noch einmal ca. 10 Minuten backen lassen.
Fertig!
Guten Appetit.
Ich habe heute mal einen Nußzopf gebackenTeig
375 gr Mehl
1 Hefeteiggarant
60 gr Zucker
1 Ei
75 gr weiche Butter
200ml Milch
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren, auf einer bemehlten Fläsche zu einem Viereck auswellen.
Nussgemisch darauf verteilen und glattstreichen und zu einer Rolle zusammenrollen.
Mit einem scharfen bemehlten Messer die Rolle von der Mitte längs durchschneiden und die eine Hälfte flechten, danach die zweite Seite flechten.
Den Zopf auf das Backblech legen und 20 Minuten gehen lassen.
Dann bei 175 Grad 30 - 35 Minuten backen.
Nussfüllung
200 gr gemahlene Nüss
2 Eier
80 gr Zucker
1 Vanillezucker
1/2 Tl Zimt
1 Tl Kakao
Alles zu einen Masse verrühren
Danke Jörg für das Rezept
Guss
Puderzucker
Wasser
Zitronensaft
Den Puderzucker mit Wasser und etwas oder nur
mit Zitronensaft glattrühren und über den noch warmen Zopf pinseln
Da hab ich auch was:
Bei uns gabs heute saarländische Lyonerpfanne.
1 großer Lyoner
1kg Pellkartoffeln vom Vortag
2 kl. Zwiebeln
300g magerer roher Schinken in Scheiben
300g mittelalter Gouda in Schei
ben
Pfeffer, Salz, Majoran, 1 Knoblauchzehe, Schnittlauch
Den Schinken in kl. Stücke zerreißen und mit den kleingehackten Zwiebeln anbraten.
Den in fingerlange Stifte ( ungefähr wie Jumbopommes ) geschnittenen Lyoner dazu und gut anbräunen.
Pellkartoffeln in dicke Scheiben schneiden und mit dem kleingehackten Knoblauch dazugeben
Kräftig würzen und anschließend die Kartoffeln vorsichtig mit dem übrigen in der Pfanne mischen, möglichst, ohne die Scheiben kaputt zu machen
mittelalten Gouda darauf verteilen und ca. 20min/200°C O-U-Hitze in den Backofen, bis der Käse Farbe hat
Vor dem Servieren die Schnittlauchröllchen drauf verteilen
die Nebenzutaten
die Hauptzutat
geschnitten
fertig
Bei uns gabs heute saarländische Lyonerpfanne.
1 großer Lyoner
1kg Pellkartoffeln vom Vortag
2 kl. Zwiebeln
300g magerer roher Schinken in Scheiben
300g mittelalter Gouda in Schei
ben
Pfeffer, Salz, Majoran, 1 Knoblauchzehe, Schnittlauch
Den Schinken in kl. Stücke zerreißen und mit den kleingehackten Zwiebeln anbraten.
Den in fingerlange Stifte ( ungefähr wie Jumbopommes ) geschnittenen Lyoner dazu und gut anbräunen.
Pellkartoffeln in dicke Scheiben schneiden und mit dem kleingehackten Knoblauch dazugeben
Kräftig würzen und anschließend die Kartoffeln vorsichtig mit dem übrigen in der Pfanne mischen, möglichst, ohne die Scheiben kaputt zu machen
mittelalten Gouda darauf verteilen und ca. 20min/200°C O-U-Hitze in den Backofen, bis der Käse Farbe hat
Vor dem Servieren die Schnittlauchröllchen drauf verteilen
die Nebenzutaten die Hauptzutat geschnitten fertig
Heute mal noch für Ostern einen Butterkeks-Kirsch-Kuchen ...
Butterkeks-Kirschkuchen
BISKUIT
4 Eier 4 EL Wasser
160 g Zucker 1 TL Backpulver
160 g Mehl
BELAG
4 Gläser Kirschen 3 EL Zucker
1 l Saft der Kirschen 8 Blatt Gelatine
2 Pk Vanillepudding
SAHNESCHICHT
700 g Sahne (evtl. mehr) 3 Pk Sahnesteif
DECKE
1 Pk Butterkekse Zitronensaft
3/4 Pk Puderzucker
Auf großem Backblech den Biskuit backen
(160° Umuft, 20 Minuten)
und abkühlen lassen.
Tipp: Rechteckiger Tortenring von der Größe so einstellen, dass in
Länge und Breite die Butterkse drauf passen.
Die Kirschen auf dem Boden verteilen.
Den Saft mit dem Puddingpulver und Zucker aufkochen lassen, kurz
abkühlen (5 Minute), Gelatine unterrühren und auf die Kirschen geben.
Kalt werden lassen. (ca. 30 Minuten)
Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und auf dem Kuchen verteilen.
Mit Butterkeksen belegen.
Tipp 2: man kann auch die Butterkeks-Minis mit Schoko-Überzug nehmen.
Macht zwar mehr Arbeit, aber man kann z.B. für Geburtstage ein
passenden Mosaik/Muster rein legen.
Aus dem Puderzucker und Zitronensaft einen Zuckerguß anrühren und die
Butterkekse damit einpinseln.
Butterkeks-Kirschkuchen
BISKUIT
4 Eier 4 EL Wasser
160 g Zucker 1 TL Backpulver
160 g Mehl
BELAG
4 Gläser Kirschen 3 EL Zucker
1 l Saft der Kirschen 8 Blatt Gelatine
2 Pk Vanillepudding
SAHNESCHICHT
700 g Sahne (evtl. mehr) 3 Pk Sahnesteif
DECKE
1 Pk Butterkekse Zitronensaft
3/4 Pk Puderzucker
Auf großem Backblech den Biskuit backen
(160° Umuft, 20 Minuten)
und abkühlen lassen.
Tipp: Rechteckiger Tortenring von der Größe so einstellen, dass in
Länge und Breite die Butterkse drauf passen.
Die Kirschen auf dem Boden verteilen.
Den Saft mit dem Puddingpulver und Zucker aufkochen lassen, kurz
abkühlen (5 Minute), Gelatine unterrühren und auf die Kirschen geben.
Kalt werden lassen. (ca. 30 Minuten)
Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und auf dem Kuchen verteilen.
Mit Butterkeksen belegen.
Tipp 2: man kann auch die Butterkeks-Minis mit Schoko-Überzug nehmen.
Macht zwar mehr Arbeit, aber man kann z.B. für Geburtstage ein
passenden Mosaik/Muster rein legen.
Aus dem Puderzucker und Zitronensaft einen Zuckerguß anrühren und die
Butterkekse damit einpinseln.
Das gabs heute bei uns: Blumenkohlkartoffelauflauf mit Bratwurstbällchen
2 kleine oder ein sehr großer Blumenkohl
2kg Kartoffeln
2 Zwiebeln
80g Butter
80g Mehl
ca. 2,5kg grobe Bratwurst roh
400ml Milch
400ml Blumenkohlsud
200g geriebener Käse, pikant
Salz, Pfeffer, Muskat
Salzkartoffeln kochen, den Blumenkohl in Röschen kochen - beides nur ca. 10min, sonst gibt es nach dem Backen Matsch - und den Sud des Blumenkohls beim Abgießen auffangen
anschließend beides in einer Auflaufform schonend vermischen
die Bratwürste enthäuten und zu Bällchen von ca. 4cm Durchmesser formen
diese von 2 Seiten 3-4min kräftig anbraten und auf der Kartoffel - Blumenkohlmischung verteilen
2 Zwiebeln kleinschneiden und anschwitzen, bis sie kräftige Farbe haben
Bechamel machen, kräftig mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen, die Zwiebeln daruntermischen und über die Auflaufmasse geben, so daß alles benetzt ist
den Käse darübergeben, und ca. 20min/180°C O - U - Hitze im Backofen fertig garen, bis der Käse kräftig Farbe hat
fertig für den Backofen
Man wird nicht unbedingt schmaler davon, aber uns schmeckts.
2 kleine oder ein sehr großer Blumenkohl
2kg Kartoffeln
2 Zwiebeln
80g Butter
80g Mehl
ca. 2,5kg grobe Bratwurst roh
400ml Milch
400ml Blumenkohlsud
200g geriebener Käse, pikant
Salz, Pfeffer, Muskat
Salzkartoffeln kochen, den Blumenkohl in Röschen kochen - beides nur ca. 10min, sonst gibt es nach dem Backen Matsch - und den Sud des Blumenkohls beim Abgießen auffangen
anschließend beides in einer Auflaufform schonend vermischen
die Bratwürste enthäuten und zu Bällchen von ca. 4cm Durchmesser formen
diese von 2 Seiten 3-4min kräftig anbraten und auf der Kartoffel - Blumenkohlmischung verteilen
2 Zwiebeln kleinschneiden und anschwitzen, bis sie kräftige Farbe haben
Bechamel machen, kräftig mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen, die Zwiebeln daruntermischen und über die Auflaufmasse geben, so daß alles benetzt ist
den Käse darübergeben, und ca. 20min/180°C O - U - Hitze im Backofen fertig garen, bis der Käse kräftig Farbe hat
fertig für den Backofen
Man wird nicht unbedingt schmaler davon, aber uns schmeckts.
