Ich muss erstmal Maggy zustimmen - Nischensektor.
Ich bin einer von denen, die da mal so überhaupt keine Ahnung haben (außer mit dem alten Lötkolben mal einen Namen in ein Stück Holz zu kokeln...)
Aber zu deinen Temperaturmessversuchen kann ich was beitragen.
Die einfachste Variante wäre, einen oder mehrere Temperaturfühler (z.B. K-Typ) zu besorgen. Zumindest bei der Spitze aus deinen letzten Bild wäre der dann leicht angebaut.
Diese Temperaturfühler generieren temperaturabhängig (aber nicht linear) eine Spannung.
Multimeter mit Temperaturmessmöglichkeit arbeiten normalerweise genau damit. Oder es gibt auch spezielle Temperaturmessgeräte, wo man dann teilweise auch mehrere der Fühler gleichzeitig anschließen und messen kann.
Oder Du gehst gleich noch einen Schritt weiter, hängst den Fühler an einen uC (z.B. Arduino), programmierst eine Temperaturkurve für den Fühler ein (Vorlagen gibt es im Netz, müssen aber in der Regel angepasst werden) und könntest somit sogar eine aktive Temperatursteuerung realisieren.