Als erstes gibts von mir ein Kürbissuppen-Rezept:
1 Kürbis z.B. Hokkaido; 1 Zwiebel; 750 ml Brühe; 60 g frischer Ingwer; 1 TL Currypulver; etwas Chili; 1 TL Kreuzkümmel; 1 Becher Crème Fraîche oder Sahne; ½ TL Salz; 1 EL Zucker; Pfeffer und etwas Kerbel bei Bedarf.
Den Kürbis waschen oder schlälen, je nach Sorte. Schadhaftes wegschneiden und Kerne heraus kratzen. Dann das "Fleisch" in 1 - 2cm große Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und würfeln. In einem Topf andünsten und dann salzen. Die Kürbiswürfel dazugeben und das Ganze mit 750ml Brühe angießen. Den Ingwer reiben oder fein schneiden und dazugeben. Ebenso einen Teelöffel Currypulver, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, etwas frisch gemahlenen Pfeffer, etwas Chili (frisch oder getrocknet), einen halben Teelöffel Salz und, ganz wichtig, einen Esslöffel Zucker.
Etwa 25 Minuten kochen lassen, bis der Kürbis und eventuell dessen Schale weich ist. Dann pürieren und mit Crème Fraîche oder Sahne abschmecken.
Das ganze gibt eine sämige Suppe, die mit etwas schärfe aus dem Ingwer und den Chilis richtig gut durchwärmt!
Ps: Das Rezept
stammt von Chefkoch!