Milchschaum

[Gelöschter Benutzer]

Ich denke es sind viele Kaffeetrinker unter uns die mir hier helfen können :). Ich war ja immer ein Verfechter des guten alten Filterkaffees, da meine Frau den aber nicht trinkt haben wir jetzt zum ersten mal einen Vollautomaten angeschafft. Nun zur Frage: Mit welcher Milch bekomme ich den besten Milchschaum hin??? Der Typ vom Mediamarkt sagte das es auf den Eiweißgehalt ankommt und es aber mit Kuhmilch direkt vom Bauern nicht funktionieren soll das gut hinzubekommen.. Da meine Schwiegereltern die direkt neben uns Wohnen einen Bauernhof haben wär das aber natürlich die logischte und billigste Lösung. Vielen Dank schonmal für eure Antworten!

[Gelöschter Benutzer]

Meine Frau wird mich da sicher unterstützen damit ich dir was feines mitbringen kann

[Gelöschter Benutzer]

Nekesama:
Hast Du schon mal in die Betriebsanleitung deiner Maschine geschaut? Bei meiner Siemens wird ganz klar angegeben das mit 1,5 % Milch das beste Ergebnis zu erzielen ist. Vielleicht gibt es auch bei deiner Maschine einen solchen Hinweis?

Also bei uns steht nur drin das sie mind. 3g Eiweiß haben soll, je mehr desto besser. Die von meinen Schwiegereltern hat 3,8g also alles gut 🙂

[Janinez]

oder du bringst mir die Rohmilch gekühlt mit - am Besten einen riesigen Eimer......................

[Gelöschter Benutzer]

Kann ich natürlich auch machen, dann kannst du dir die Portionsweise zubereiten

[Janinez]

und den Rest einfrieren zum Trinken...............oder für Kakao...............hmmm...........

[Gelöschter Benutzer]

So ich bin mal weg, gute Nacht.............................................

[Janinez]

Schlaf gut++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

[Gelöschter Benutzer]

Bei meinem Vollautomaten stecke ich den Schlauch in die Milchpackung (1,5%, aus dem Kühlschrank) und das wars. Schmeckte bisher jedem Gast vorzüglich, egal, ob Cappuchino oder Kaffee Latte.

[sabolein]

*anmerk* auch wenn sich das Problem wohl schon geklärt hat (wenn ich das richtig überflogen habe) Es liegt aber auch am Milchschäumsystem. Nur mit Dampf macht anderen Schaum als die Aufschäumer mit dem lustigen "schaumschläger" drin. Ansonsten: je höher der Fettgehalt, um so besser die Emulsion (sprich der Schaum) und je kälter die Milch, um so schneller. Ist ja bei Schlagsahne ähnlich. Konditorsahne hat mehr "Stand" als normale Schlagsahne, weil sie einen höheren fettgehalt hat. Die kommt dann auch ohne Sahne-Viagra und Carragen als Stabilisator aus.