Ja, und die sind normalerweise auch noch leckerer.
Was wir gelegentlich machen und sehr lecker ist:
Ravioli mit Ricotta und Kirschtomaten
RAVIOLI-TEIG
2 EL Wasser 1 Sk Ei
200 g Weizenmehl 2 Sk Eigelb
1 Pr Salz 2 EL Olivenöl
FÜLLUNG
30 g Trockentomaten 100 g Knoblauch-Frischkäse
175 g Ricotta
SAUCE
200 ml Gemüsebrühe 1 Sp Tabasco
50 ml Weißwein 1 TL Soßenbinder, hell
100 g Knoblauch-Frischkäse 1/2 Ta Sahne
1 Bd Petersilie 12 Sk Kirschtomaten
1 Sp Zitronensaft 1 EL Butter
Vorbereitung
Aus den Zutaten einen Nudelteig kneten, in Folie wickeln und eine
halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Zubereitung
Trockentomaten fein hacken, mit den Käsesorten zu einer Füllung
vermischen, abschmecken. Wenn die Füllung zu feucht ist, mit etwas
Semmelmehl "trockenlegen".
Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Mit einem Ausstecher
oder Weinglas 6cm Kreise ausstechen. Auf eine Hälfte einen Teelöffel
der Füllung geben, Rand mit Eigelb einpinseln. Andere Hälfte
überschlagen, Halbmonde fest zusammendrücken.
In leichtem Salzwasser sachte köcheln bis die Ravioli an die
Oberfläche steigen.
Aus den Flüssigkeiten eine Soße herstellen, aufkochen, würzen und mit
wenig Soßenbinder leicht andicken. Zum Schluss die gehackte Petersilie
einstreuen, dann nicht mehr kochen. Ein Schuss Sahne ist kein Fehler.
Anrichten
Auf tiefen, vorgewärmten Tellern anrichten. Die halbierten
Kirschtomaten werden in Butter angeschwenkt und über den Ravioli
verteilt. Noch ein wenig Petersilie darüber streuen, fertig.
